পুঁই শাকের উপকারিতা সম্পর্কিত অবাক করা সকল তথ্য

• পুঁইশাক- ১ কেজি
• চিংড়ি মাছ- ২৫০ গ্রাম
• মিষ্টি কুমড়া- ১/২ কেজি
• তেল- পরিমাণ মতো
• পেঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ
• রসুন কুচি- ১ চা চামচ অবশ্যই হবে
• লবণ- পরিমাণ মত
• কাঁচা মরিচ- পরিমাণ মতো
• হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

• প্রথমে মাছগুলোকে বেঁচে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে এর মধ্যে কোন ময়লা লেগে না থাকে।
• মিষ্টি কুমড়া ও পুঁইশাক গুলো কেটে পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
• এরপরে একটি কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল ঢেলে দিতে হবে।
• তেল গুলো ঠিকভাবে গরম হওয়ার পরে এর মধ্যে রসুন, পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না এগুলো হলদে ভাব হচ্ছে।
• এখন এতে হলুদ গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো ও ধনিয়া গুঁড়ো দিতে হবে এবং ভালোভাবে নেড়ে এগুলোকে মিক্স করে নিতে হবে।
• এগুলো ভালোভাবে মিক্স হয়ে গেলে এর মধ্যে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
• এগুলো কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে পুঁইশাক এবং মিষ্টি কুমড়া দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
• এখন এর মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ ও পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
• এরপরে পুঁইশাক ও মিষ্টি কুমড়া ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
• এভাবেই তৈরি হয়ে গেল পুঁইশাক ও মিষ্টি কুমড়া দিয়ে আপনার পছন্দের পুঁই চিংড়ি।

• যাদের শরীরে এলার্জি সমস্যা আছে তারা যদি খুব বেশি পরিমাণে পুঁই শাক খায় তবে তা তার জন্য কষ্টের কারণ হবে। এতে শ্বাসকষ্ট ও চুলকানি সহ শরীরে বিভিন্ন ধরনের সমস্যা হতে পারে।
• অতিরিক্ত পুঁইশাক খাওয়ার মাধ্যমে পুঁইশাকের মধ্যে বিদ্যমান অক্সালেট যদি শরীরে অতিরিক্ত হয়ে যায় তবে তা কিডনি ও পিত্তথলির সমস্যা সহ অনেক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
• আপনার যদি শরীরের মধ্যে এজমা বা শ্বাসকষ্ট জাতীয় কোন সমস্যা থেকে থাকে তবে ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কোন ভাবেই অতিরিক্ত পরিমাণে পুঁইশাক খাওয়া ঠিক নয়। এতে আপনার শ্বাসকষ্টের সমস্যা বৃদ্ধি পেতে পারে।
• আপনি যদি মাত্রাতিরিক্ত পুঁইশাক খান তবে এর মধ্যে থাকা পিউরিন আপনার শরীরে ইউরিক এসিডের মাত্রা কে বাড়িয়ে দিতে পারে। যা থেকে আপনি গাইট কিংবা কিডনি সমস্যায় ভুগতে পারেন।

লেখক এর মন্তব্যঃ পুঁই শাকের উপকারিতা সম্পর্কিত অবাক করা সকল তথ্য